菜谱:西湖莼菜汤,鸡肉西兰花,香臊海虎虾,蜜汁猪肉脯

2019-09-09 20:59

原标题:菜谱:西湖莼菜汤,鸡肉西兰花,香臊海虎虾,蜜汁猪肉脯

西湖莼菜汤

原料:莼菜50克,玉兰笋、胡萝卜各20克,香菇10克,猪肉丝30克。

调料:精盐5克,劲霸浓缩鸡汁、明油各2克。

制作:

1.将玉兰笋、胡萝卜、香菇切成细丝;

2.锅中加清水大火烧沸,放入玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝大火汆0.5分钟,取出控水;

3.猪肉丝放入沸水中大火汆1分钟取出控水;

4.锅中加750克清水大火烧开,放入莼菜、玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、肉丝小火烧2分钟至汤开,加入劲霸浓缩鸡汁、精盐调味,出锅淋明油盛入碗中即可。

鸡肉西兰花

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食材:

1/2磅鸡胸肉,切成立方体、1/2汤匙玉米淀粉、盐、1/2磅青花菜小花、2汤匙油、3瓣大蒜,切碎

酱:

1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1/2茶匙芝麻油、1茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、1/2杯水、白胡椒粉

做法:

1.用玉米淀粉和盐腌制鸡肉。如果鸡肉太干了,加一点水,所以每一块鸡都很好地涂上玉米淀粉。

2.加热一壶水,并将其煮沸。煮西兰花1分钟。沥干水备用

3.在高温下加热煎锅,加油。当油被加热时,加入大蒜,炒至芳香或变成浅棕色。加鸡肉做几个快速搅拌。加入酱汁,将火调低。当鸡肉煮熟时,加入西兰花,搅拌均匀。出锅即可。

香臊海虎虾

原料(4人份):冰鲜海虎虾4只 去皮猪五花肉200克 蒜苗粒20克 豆瓣酱、海鲜酱、蚝油、柱侯酱、姜末、蒜末、料酒、盐、老抽、味精、鸡粉、香油、葱油、色拉油各适量

制法:

1.把猪五花肉切成小丁后,下入五成热的色拉油锅里,稍炸便倒出来沥油。

2.锅里放葱油,倒入油炸过的五花肉丁煸炒至吐油后,再加姜末、蒜末、豆瓣酱、海鲜酱、蚝油、柱侯酱、料酒、盐、鸡粉和味精,炒匀出香即成香臊料。

3.临出菜时,取海虎虾解冻,逐一从背部片开后,放油锅里过油,沥油待用。

4.锅留底油,先下炒好的香臊并掺入适量鲜汤,等到放海虎虾焗至入味后,撒入蒜苗粒稍烹即把虾搛出来装盘。把锅里的香臊用水淀粉收汁,淋入香油便起锅舀在盘中大虾上,即成。

蜜汁猪肉脯

准备食材:

猪里脊肉1斤、蜂蜜水、白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、红曲粉、白芝麻

怎么做:

1. 猪里脊肉切成小块,用清水浸泡半个小时,再沥干水

2. 将沥干水的猪肉,放入绞肉机打成泥,肉泥倒入大碗中

3. 加入1汤勺料酒、1汤勺蚝油、1汤勺生抽、半汤勺老抽

4. 再加入适量盐、半汤勺白糖、半汤勺红曲粉,搅拌均匀,腌制1小时

5. 将腌制好的肉泥倒在油纸上,再铺一层保险膜

6. 用擀面棒将肉泥压成厚度均匀的薄片

7. 用刀切成方形,去掉保鲜膜,然后放入烤箱,上下180度烤10分钟

8. 取出,在两面都刷上蜂蜜水,再撒上一些白芝麻

9. 放到烤箱继续烤10分钟即可取出,晾凉后就可以吃了。