工作繁忙的你把这些菜谱学会,食材简单出锅快!

2019-09-09 20:59

原标题:工作繁忙的你把这些菜谱学会,食材简单出锅快!

素炒四宝

原料:芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。

做法:

1、将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;

2、锅内放油烧热,k8国际娱乐城下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。

水煮干豆腐

所需材料:干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量

做法步骤:

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1.把干豆腐切成1厘米宽的条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,辣椒切小段

2.将包菜叶子剥开,放在水中投洗干净,沥净水,再撕成块

3.锅加水烧开,在水中加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿,捞出控净水分,将包菜放在大碗内待用

4.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味,豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香,下入葱花,姜末翻炒均匀

5.淋入适量水,再加入白糖,盐,鸡精,酱油,烧开,下入干豆腐煮制5-6分钟,将干豆腐煮制变软,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠

6.将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上,放上蒜末和干辣椒段,撒上香菜

7.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,把花椒炸制微焦,将花椒捞出不用,将油加热至冒烟,将热油浇在蒜末和干辣椒上,这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了。

黑椒牛肉粒炒杏鲍菇

材料

牛里脊;杏鲍菇;青椒;蒜;蚝油;料酒;生抽;老抽;黑胡椒粒;花生油;

做法

1.牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

2.杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

3.锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

4.炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

5.牛肉炒熟后,放入切成小段的青椒,即可出锅。

鲜鲍芋儿鸡

原料:

鲜鲍1只(8头),土公鸡 30克,芋儿40克。

调料:

盐、胡椒粉各2克,泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、料酒、红椒末各10克,大蒜4克,菜子油、熟猪油、色拉油各20克,鸡精、味精各3克,清汤260克,薄荷叶5克。

制作:

1、鸡洗净斩块;芋儿改块;鲍鱼带壳焯水洗净。

2、净锅入色拉油,油温五成热时入鸡块,煸炒至水气干,注入清汤100克中火烧10分钟。

3、另起净锅,入菜子油和熟猪油,油温五成热时下入郫县豆瓣酱、泡椒、红椒未、大蒜、泡姜炒香,入料酒、清汤160克熬出味,捞出料渣即成汤料。

4、鸡、鲜鲍与汤料入高压锅中,芋儿放上面,加入盐、味精、胡椒粉、鸡精调味,加盖上火压7分钟(以高压锅气阀出气为准)。

5、冷却出锅装盘,摆放薄荷叶即成。