土豆配鸡蛋,营养更全面,这样的早餐饼好吃又好做,10分钟上桌

2019-08-07 14:42

原标题:土豆配鸡蛋,营养更全面,这样的早餐饼好吃又好做,10分钟上桌

我家特别爱吃土豆,是家里的常备食材,是不时的炒个土豆丝,炖菜里放点土豆块或者土豆条,要不就炸个薯条、做个土豆泥什么的,做法多样,营养好吃,价格又不贵,想不爱都难。别看土豆很常见,它可是全球第四大重要的粮食作物,学名马铃薯,含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。

今天早上做早餐的时候突然就想吃土豆鸡蛋饼了,于是切了半个土豆,配上三个鸡蛋,在平底锅里很快就煎熟了一份营养丰富、色泽诱人的土豆鸡蛋饼,又软又嫩,蛋香浓郁,低盐少油,还不用面粉,香喷喷的好吃极了。做法也非常简单,从切土豆到出锅,前后也就几分钟的事儿,配上一杯牛奶,营养丰富、美味可口,这样的早餐谁不爱呢?

我记得在一本书上看到过,说有营养学家研究指出:“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”,可见土豆的营养是非常全面的。而土豆中含有一种RS2抗消化淀粉,这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化吸收和进入血液都较缓慢,其性质类似溶解性纤维,可以增加饱腹感,又不会引起血糖升高,有一定的减肥功效。用它代替主食,健康美味营养全面,何乐而不为呢?来看看多妈今天早餐吃的这款“土豆鸡蛋饼”是怎么做出来的吧,好吃又好做,详细步骤分享,喜欢的话您也来试试吧!

【土豆鸡蛋饼】

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【原料】:3个鸡蛋、半个土豆、两根小葱、食用盐、食用油;

【详细制作过程】:

步骤1:准备制作土豆鸡蛋饼的原料,我这个土豆比较大,只需要用半个就可以了,小葱是装饰,只用了葱叶,如果不喜欢可以不放,鸡蛋用了三个,这些用量正好可以做一大张土豆鸡蛋饼;

步骤2:先把土豆去切成薄片,再切成细丝,最后改刀改成小段,土豆一定要切细,才容易煎熟,太粗了不好熟就不好吃了,如果切的不好可以用擦丝器擦成细丝,省事儿;

步骤3:把切好的土豆丝放到大碗里,再打入三个鸡蛋,加少量的盐调味;

步骤4:用筷子把鸡蛋液和土豆丝、盐搅拌均匀;

步骤5:平底锅通电加热,锅热后放刷一层食用油,再把土豆鸡蛋液倒进锅里,用铲子把土豆鸡蛋液刮平整,很薄的一层,比较好熟,这个份量正好做这一张,盖上锅盖,中火煎熟;

步骤6:一面煎熟后翻个面,把另一面也煎熟,蛋液色泽诱人,蛋香浓郁,包裹着香糯的土豆丝,香味儿很快就能闻到了;

步骤7:两面煎熟的土豆鸡蛋饼上,撒上切碎的香葱碎装饰一下,颜色更加的好看,如果喜欢,还可以放点熟黑芝麻之类的食材装饰,不仅好看,也能增加营养。好吃又好做的土豆鸡蛋饼就制作完成了,怎么样,是不是很诱人呢?

食用的时候可以直接撕着吃,也可以切成小块食用,土豆煎熟以后口感软糯,又香又软,这样的早餐饼营养好,做法简单,很受家人欢迎,尤其是爱吃土豆的多爸。

【多妈有话说】:

▲这款土豆鸡蛋饼不需要放面粉,土豆一定要切的细细的,是为了让土豆好熟,切好的土豆丝也不需要冲洗,保留土豆丝上的淀粉,可以让土豆鸡蛋饼更香糯可口;

▲制作土豆鸡蛋饼需要平底锅,电饼铛、燃气灶上使用的平底锅都可以,烧热后保持中火或中小火煎,最好盖个盖子,让热气在锅内循环,制作出来的土豆鸡蛋饼会更嫩,同时制作的时候要注意少油少盐;

▲土豆丝不宜过多,太多的土豆丝不容易被蛋液包裹住,因为没有添加面粉,如果土豆丝的分量过多,制作出来的饼容易散开,不够完整,所以三个鸡蛋配半个土豆刚好。